Yamanashi

อูด้งในน้ำซุปที่มีส่วนผสมของน้ำแร่จากภูเข้าฟูจิ อาหารแห่งการเฉลิงฉลอง

Yoshida Udon

โยชิดะอุด้งจะเสริฟพร้อมกับเส้นอูด้งเหนียวนุ่ม ในน้ำซุปที่ปรุงแต่งด้วยมิโซหรือซอสถั่วเหลือง หรือทั้ง 2 อย่าง แครอท กะหล่ำปลี หญ้าเจ้าชู้ เต้าหู้ และเนื้อม้า โดยในบริเวณรอบๆ เมืองโยชิดะจะมีการเพาะปลูก ข้าวสาลีและธัญพืชชนิดต่างๆ ด้วยวิถีแห่งชาวเมืองโยชิดะที่เรียกว่า Mizukake Mugi เนื่องจากลักษณะทางกายภาพที่ทำให้ไม่สามารถปลูกข้าวที่มีคุณภาพตามต้องการได้ ดังนั้น ชาวเมืองโยชิดะจึงคิดค้นและพัฒนาโฮโต (Houtou) ซึ่งเป็นอุด้งเส้นแบนต้มกับผักนานาชนิดเป็นอาหารประจำวันอันเลื่องชื่อจนถึงปัจจุบัน นอกจากนี้ โฮโตยังเป็นอาหารประจำการเฉลิมฉลองเทศกาลพิเศษต่างๆ อีกด้วย ปัจจุบันเมืองโยชิดะมีร้านอูด้งมากกว่า 60 แห่งทั่วเมือง ซึ่งสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวได้เป็นจำนวนมาก