Yamanashi

Udon della città di Yoshida, peparati con acqua delle sorgente del monte Fuji. Un piatto servito nei giorni di festa

Yoshida Udon

Gli “Udon Yoshida” si preparano con spaghetti udon molto duri, una zuppa a base di miso o salsa di soia (o entrambi), carote, cavoli cotti, bardana, tofu fritto e carne di cavallo. Nelle vicinanze della città di Yoshida, dove la terra ed il clima non sono adatte alla coltivazione del riso, si coltiva grano inisieme agli altri cereali con una tecnica agricola chiamata “Mizukake Mugi”. Per questo la popolazione mangia lo Houtou come cibo abituale, un piatto che richiede molte verdure, e, solo durante le feste, mangia gli udon, che richiedono maggiori quantita di grano rispetto allo Houtou. Oggi giorno esistono più di 60 ristoranti di udon nella città di Fuji Yoshida, una città che attira molti turisti.