Yamanashi

El udon de la ciudad de Yoshida está hecho con agua de manantial de proveniente de la Montana Fuji. Este es un plato que se sirve en celebraciones.

Yoshida Udon

El "Yoshida Udon" se sirve con fideos udon muy duros y se lo prepara con sopa de miso o bien con salsa de soja (o ambos); también se usan zanahorias, coles cocidas, bardana, tofu frito y carne de caballo. En los alrededores de la ciudad de Yoshida el trigo es cultivado junto con otros granos utilizando un método llamado "Mizukake Mugi", ya que el clima y la tierra no son adecuados para el cultivo de arroz. Por lo tanto, la gente come Houtou que lleva un montón de verduras y se lo consume diariamente. Y para las celebraciones y fiestas se come el udon, el cual se usa más trigo que el Houtou. Hoy en día hay más de 60 restaurantes de udon en la ciudad de Fuji Yoshida, lo cual atrae a muchos turistas.