Yamanashi

경삿날 먹는, 후지산 용수로 만든 요시다 시의 우동

요시다우동

딱딱하고 쫄깃한 면을 된장이나 간장 또는 둘 다로 만든 국물에, 당근, 삶은 양배추, 우엉, 유부, 말고기 등과 함께 넣어 만든 요시다 우동. 요시다 근교는 태생적으로 벼농사는 어려운 기후와 풍토를 가지고 있어, 잡곡 재배와 더불어 “미즈카케 무기”라고 불리는 농법으로 밀을 재배하여 왔다. 그래서 일상적으로는 채소를 많이 쓴 호토를 먹고, 잔치나 축제 등에는 밀을 더 많이 쓴 우동을 먹었다. 현재도 야마나시 현 후지요시다(富士吉田) 시에는 60점포 이상의 우동가게가 있는데, 많은 관광객들로 붐빈다.