Hokkaido

เมนูจานด่วนจากคุณพ่อ

Chan-chan Yaki

เมนูนี้สามารถใช้ปลาแซลมอนหรือแมคเคอเรลประเภท Okhotsk Atka โดยนำอวัยวะภายในตัวปลาออกให้หมด และนำไปวางบนจานร้อนพร้อมกับผักที่หาได้ตามฤดูกาลและพืชบนภูเขา ปรุงรสด้วยมิโซะ โดยถือเป็นเมนูพิเศษในเมืองประมงในฮอกไกโด ซึ่งมีวิธิการปรุงหลายแบบแตกต่างไปตามแต่ละพื้นที่ เช่น บางพื้นที่ใช้มิโซะต้นหอมและเนยเป็นส่วนประกอบ นอกจากนี้ ชื่อเมนู “Chan-chan Yaki” น่าจะมาจากวิธีการทำอาหารที่รวดเร็ว (“chacha”) หรืออาจมาจากคำว่า “Chan” ซึ่งแปลว่าพ่อ เนื่องจากเป็นเมนูที่ทำโดยพ่อและถือเป็นเมนูพื้นฐาน ซึ่งแต่ละบ้านจะมีวิธีการในการทำอาหารดังกล่าวในแบบของตนเอง