Hokkaido

Un plat que les pères (“chan”) préparent rapidement (façon « cha-cha »)

Chan-chan Yaki

Pour ce plat, utilisez du poisson tel que le saumon, ou le maquereau Okhotsk Atka, retirez ses organes puis cuisez-le à la vapeur dans une marmite chaude avec des légumes de saison et des plantes de montagne. Le miso est ajouté à la fin comme assaisonnement. C’est une spécialité dans les villes de pêche d’Hokkaido. Chaque région sert le plat d’une manière différente (par exemple en utilisant du miso d’oignon vert ou en ajoutant du beurre). On l’appelle “Chanchan Yaki” parce qu’il peut se préparer de manière « chacha » (onomatopée pour rapide) ou parce que « chan » (les papas) le préparent. Chaque foyer à sa façon propre de cuisiner ce plat commun.