Hokkaido

Un piatto che i “chan” (padri) fanno “cha-cha” (alla svelta)

Chan-chan Yaki

Per questo piatto, si usano pesci quale il salmone, o lo sgombro Okhotsk Atka. Si eliminano le interiora, poi si cuocciono al vapore con verdure di stagione e erbe di montagna su piatto caldo. Alla fine, si aggiunge il miso come condimento. Il piatto è una specialità della città di Hokkaido, una città di pescatori. Esistono molte variazioni regionali di questa ricetta (ad esempio, l’utilizzo di miso di cipollotti o l’aggiunta del burro). Il piatto è chiamato “Chanchan Yaki” perché può essere preparato “chacha” (espressione onomatopoeica utilizzata per “fare le cose alla svelta”) o perché sono i “chan” (i padri) a prepararlo. É un piatto che fa parte della dieta alimentare locale e ogni famiglia ha il suo modo particolare di cucinarlo.