Fukui

Fukui`s специальность, которая была передана более чем 400 лет

Этидзэн Oroshi соба

Это блюдо подается с лапшой с обильным бульона и тертой японской редьки. В период Эдо (1603-1867), феодал времени дал указание, чтобы культивировать соба для чрезвычайных ситуаций. Он рекомендовал кушать лапшу с тертым редькой, и так это блюдо родилос. В настоящее время, это блюдо подается во многих областях уникальными способами (например, заливки суп лапшой и редьки, суп или смешивания с тертым редисом.) Есть много ресторанов в префектуре Фукуи, которые служат это блюдо. Так Фукуи имеет один из самых высоких продолжительности жизни в Японии, это блюдо стало популярным по всей стране, как здоровое питание.