Echizen Oroshi Soba

Ceci est un plat de nouilles servi avec un riche bouillon et des radis japonais râpés. Durant l’époque d’Edo (1603-1867), le seigneur féodal de l’époque ordonna de cultiver du soba en cas d’urgence. Il recommanda de manger les nouilles avec du radis râpé et du bouillon et c’est ainsi que la recette fut inventée. À l’heure actuelle, ce plat est servi dans de nombreux d’endroits de manières uniques (par exemple en versant de la soupe sur les nouilles et les radis, ou en mélangeant la soupe avec les radis râpés). Un grand nombre de restaurants servent ce plat dans la préfecture de Fukui. Cette dernière ayant l’une des espérances de vie les plus élevées du Japon, ce plat est devenu symbole de nourriture saine dans tout le pays.

Information provided by : Gurutabi