The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Echizen Oroshi Soba

Fukui

Fukuis Spezialität, welche schon seit mehr als 400 Jahren gemacht wird

Echizen Oroshi Soba

Dieses Nudelgericht wird mit viel Brühe und geriebenem japanischem Rettich serviert. Währen der Edo Ära (1603-1867) gab der Feudalherr den Befehl aus, für Notzeiten Soba zu kultivieren. Er empfahl, die Nudeln mit geriebenem Rettich und Brühe zu essen und schuf somit dieses Gericht. Heutzutage wird das Gericht in vielen Regionen in verschiedenen Varianten serviert, z.B. die wird die Brühe über die Nudeln und den Rettich gegossen, oder die Suppe wird zuerst mit dem geriebenen Rettich gemischt. In der Präfektur Fukui gibt es viele Restaurants, die dieses Gericht servieren. Da die Lebenserwartung in der Präfektur Fukui eine der höchsten in Japan ist, ist dieses Gericht mittlerweile als gesunde Mahlzeit im ganzen Land beliebt.

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