Fukui

Una specialità di Fukui, tramandata di generazione in generazione da più di 400 anni

Echizen Oroshi Soba

Un piatto di spaghetti servito con un abbondante accompagnamento di brodo e daikon grattuggiato. Durante il periodo Edo (1603-1867), il signore feudale del tempo ordinò di coltivare il soba come riserva alimentare da utilizzare in caso di emergenze e carestie. Raccomandò alla popolazione di mangiare gli spaghetti con daikon grattuggiato e brodo. E fu così che questo piatto vide la luce. Oggigiorno, il piatto si prepara in molte zone del paese ed in modi diversi (ad esempio versando il brodo sugli spaghetti ed il daikon, oppure mischiando il brodo con il daikon grattuggiato). Nella prefettura di Fukui molti ristoranti offrono questo piatto nel loro menù. Dato che la prefettura di Fukui è rinomata in Giappone perché la sua popolazione gode della più lunga aspettativa nel paese, il piatto è diventato famoso su tutto il territorio nazionale come cibo sano e genuino.