Fukui

從400年前就傳播開來的福井特產

越前蕎麥大根

這是一道搭配大量湯水和燒大根的麵食。 在江戶時代(1603-1867),當時的統治者發佈了耕種蕎麥應急的命令,他建議用高湯和烤蘿蔔配麵食吃,於是這道料理就誕生了。 現在,這道料理在不同的地區被用不同的方式供應,比如將高湯澆在麵條和蘿蔔上,或者把湯和蘿蔔混合。 在福井縣的許多餐廳都供應這道菜。 福井縣是日本最長壽的地區之一,這道菜也因此走紅。