쿠리킨톤

쿠리킨톤은 기후 현에서도 미노(美濃) 동부 지역의 명물인 밤으로 만든 고급 일본식 과자이다. 밤에 설탕을 넣어 삶아서 만든다. 밤에서 나오는 수분으로 인해 촉촉하고 부드럽다. 설날 음식으로 나오는 밤 과자와는 달리 찰기는 없는 게 특징이다. 삶은 밤을 으깬 다음 밤톨 모양으로 형태를 잡는다. 적당한 달콤함이 훌륭하다. 밤 재배 농가가 많은 에나(恵那) 지방에서는 가을에 남은 밤을 사용하기 위해 모든 가정에서 쿠리킨톤을 만든다.

밤1kg
설탕250g
소금1 작은 술

1.: 생밤을 찐 다음 반으로 가른다.
2.: 내용물을 숟가락으로 긁어낸다.
3.: 설탕과 함께 절구에 넣고 으깬다.
4.: 으깬 밤을 냄비에 넣고 약불에서 소금을 약간 넣고 잘 개어준다.
5.: 젖은 헝겁에 한 웅큼씩 싸서 밤톨모양으로 형태를 잡아준다.

Information provided by : Division of agriculture products distribution of agricultural administration in Gifu Prefecture