Kurikinton

Il “Kurikinton” è un dolce prelibato della pasticceria giapponese preparato con castagne e zucchero, tipico dell’area di Minou, nell’est della prefettura di Gifu. É un dolce cremoso inumidito dalle castagne stesse. Non è appiccicoso ed in questo differisce dal Kurikinton di “Osechi” (dolce tipico del Capodanno giapponese). Il purè, preparato spremendo le castagne con un panno, è delizioso e dal gusto moderatamente dolce. Nella regione di Ena dove esistono molte aziende agricole specializzate nella produzione di castagne, il Kurikinton si prepara in tutte le case per utilizzare le castagne avanzate.

Castagne1kg
Zucchero250 gr
Sale1 cucchiaio

1.: Cuocete le castagne al vapore e tagliatele a metà
2.: Estraetene la polpa con un cucchiaio
3.: Aggiungete lo zucchero alla polpa e macinatele in un mortaio
4.: Mettete la polpa in una pentola e riscaldatele a fuoco lento. Aggiungetevi il sale e impastate il composto.
5.: Mettete una parte del composto in un panno umido e attorcigliatelo dall’alto, dandogli la forma di una castagna.

Information provided by : Division of agriculture products distribution of agricultural administration in Gifu Prefecture