Miyazaki

더위 해소에 딱! 차가운 된장국을 끼얹어 만든 향토요리.

히야지루

식은 보리밥 위에 차가운 국을 부어 먹는 향토요리이다. 생선연육에 불에 그을린 된장, 으깬 참깨등을 섞은 것을, 생선 머리나 뼈, 다시마 등으로 만든 국물에 넣고 두부를 더한다. 사용하는 생선은 다양하지만, 일반적으로는 전갱이나 날치, 꽁치 등을 쓴다. 가마쿠라 시대의 가마쿠라 관령기록을 살펴보면, “무가에서는 밥 위에 국을 부어 먹고, 스님은 차가운 국을 부어먹는다”고 되어있다. 이렇게 냉국을 밥 위에 부어 먹는 식습관은 전국적으로 확산되었지만, 특히 여름에 몹시 무더운 미야자키 현의 풍토와 맞아 떨어져 향토음식으로 정착하게 되었다. 오늘 날에도 가정식으로 미야자키 현에서 대중적인 사랑을 받고 있다.