The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Hiya-jiru

Miyazaki

Plato local frio de sopa miso. Una comida ideal para sobrevivir un verano caliente.

Hiya-jiru

Un plato local en el cual se vierte una sopa fría sobre arroz de cebada frío. La sopa está hecha de pescado de algas kombu, pescado picado, miso a la plancha o de sésamo molido, y tofu. El pescado que se utiliza para este plato puede variar, pero normalmente se utiliza el jurel, pescado volador o barracuda. En un libro de periodo Kamakura (AD 1185-1333), Kamakura Kanrei Kiroku (Documentos adjuntos de shogun de Kamakura) establece que "los Samurais vertían la sopa en el arroz. Los monjes budistas vertían la sopa fría en el arroz". Esta costumbre de verter la sopa sobre el arroz se ha extendido en todo el país, pero se convirtió en algo popular en la prefectura de Miyazaki, donde hace mucho calor en verano. El plato es ahora disfrutado en los hogares de la prefectura de Miyazaki.

Recipi of cuisin

for 6 persons

  • Quedo de soya360g
  • Myoga (jengibre japonés)un poco
  • Perillaun poco
  • Pepinoun poco
  • Sésamo asadoun poco
  • Hieloun poco
  • Caldo de pescado650 ~ 750 cc

[ A ]

  • Cebada miso110g
  • Sardinas pequeñas secas (en polvo)55g fichas de jurel a la parrilla
  • Cacahuates (en bits)55g
  • Sésame blanco25g
1.
Corte el queso de soya en bocados, corte el pepino en rebanadas, corte el jengibre japonés y la perilla en tiras.
2.
Mezclar los ingredientes con *A en un tazón
3.
Coloque la mezcla en una sartén y sofríe hasta que estén doradas.
4.
Poner en la licuadora el caldo de pescado por 3 minutos
5.
Ponga una cierta cantidad de la mezcla en un bol y añada hielo para hacer la sopa fría. Ponga el queso de soya, pepino, jengibre japonés y la perilla en el arroz. Sazone con sésamo tostado y vierta la sopa fría sobre el arroz. ¡Hecho!

Information provided by : 100 selections of traditional local cuisines of farms and fishery

TOP