Miyazaki
当地凉汤，炎炎夏日的最佳食物
凉汤
这是一道当地料理，用凉汤浇在凉大麦米饭上食用。汤是用鱼，或者昆布，鱼肉碎，味增，或者芝麻，还有豆腐做成。做这道菜的鱼有许多种，但通常用竹荚鱼，飞鱼或者梭子鱼。一本镰仓时代（公元1185至1333年）的书中写到：“武士将汤浇在饭上。佛教和尚也将凉汤浇在饭上。”这种汤浇饭的传统在全国都很盛行，但在夏日十分炎热的宫崎县尤其受欢迎。这道料理至今还是宫崎县的家常料理。
for 6 persons
- 日本豆腐350g
- 姜（一种日本姜）适量
- 紫苏叶适量
- 黄瓜适量
- 烤芝麻适量
- 凉水适量
- 鲣鱼高汤650～750cc
[ A ]
- 麦味噌110g
- 小沙丁鱼干（粉状）55g ※烤竹荚鱼片也可
- 花生55g
- 白芝麻25g
- 1.
- 豆腐切成小块，黄瓜切片，日本姜和紫苏叶切碎
- 2.
- 所有[ A ]中的配料在碗中混合
- 3.
- 将混合物放入炸锅中，小火炸至金黄色
- 4.
- 和鲣鱼高汤一起放在搅拌机里3分钟
- 5.
- 放一定量的混合物在碗里，加入冰块让汤变凉。放进豆腐，黄瓜，日本姜和紫苏叶在米饭上。调入烤芝麻，浇在米饭上，完成！
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