Ehime

에히메 현 사람이라면 모를 수 없는 어묵요리

자코텐

에히메 현 출신이라면 모르는 사람이 없는 인기있는 먹을거리. 우와 해(海)에서 잡히는 신선한 잡어를 껍질 채 다져서 타원형으로 빚은 다음 튀긴다. 잡어 튀김을 의미하는 자코텐 (雑魚天)에서 유래했다고 알려져 있다. 작은 생선의 감칠맛이 응축되어 있어 풍미가 훌륭할 뿐만 아니라 칼슘, DHA, EPA가 풍부해서 건강에도 좋다.