Ehime

愛媛縣家喻戶曉的，用碎魚肉做成的料理

Jyakoten

“Jyakoten”是一道在愛媛縣家喻戶曉的食物。從太平洋裏打撈起來的鮮魚，連帶著魚皮被剁碎。然後以橢圓形下鍋，進行充分的炸制。據說這道料理的名字來源於“Zako-ten”,小魚類的天婦羅，之後演變成“Jyako-ten”. 這道料理充滿了令人愉悅的魚鮮味，且富含鈣，DHA, EPA，是一道十分健康的料理。