Ehime

Cocina hecha de carne de pescado picada la cual es conocida por todos los ciudadanos de la Prefectura de Ehime

Jyakoten

“Jyakoten” es un platillo popular que todos los ciudadanos de la Prefectura de Ehime conocen. Pequeños pescados frescos son tomados del mar “Uwa” y procesados con su piel en “surimi” (carne picada), después se convierten en forma de óvalos para ser freídos en abundante aceite. Se dice que el nombre del platillo tiene origen en “Zako-ten” (pequeño pescado tempura), el cual posteriormente se convirtió en “Jyako-ten”. Este platillo está lleno del hermoso sabor de pequeños peces llamados “umami”. Jyakoten es abundante en calcio, DHA y EPA, siendo un platillo sumamente saludable.