Ehime

Cuisine composée de viande de poisson hachée connue de tous les habitants de la Préfecture d’Ehime

Jyakoten

“Jyakoten” est un plat populaire que tous les habitants de la Préfecture d’Ehime connaissent bien. Des petits poissons frais pêchés dans la mer d’Uwa sont transformés avec leur peau en « surumi » (viande hachée), puis modelés en forme ovale et enfin frits. Leur nom trouverait son origine du “Zako-ten” (qui signifie petit poisson tempura), qui plus tard est devenu “Jyako-ten”. Ce plat abondant de délicieuses saveurs de poisson « umami », est riche en calcium, DHA et EPA, ce qui en fait un plat très sain.