The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Jyakoten

Ehime

Gerichte aus gehacktem Fisch die alle Bewohner der Präfektur Ehime kennen

Jyakoten

“Jyakoten” ist ein beliebtes Gericht, welches alle Bewohner der Präfektur Ehime kennen.
Frische kleine Fische werden in der Uwa See gefangen, mit Haut zu “surumi” (Hackfleisch) verarbeitet und oval geformt frittiert. Man sagt, der Name komme von “Zako-ten” (kleiner Fisch) und sei später zu “Jyako-ten” geworden. Es schmeckt sehr nach dem “umami” Geschmack kleiner Fische. Jyakoten ein gesundes Gericht reich an Kalzium, Vitamin C und Eicosapentaensäure (Omega-3-Fettsäure)

Information provided by : Iyokan Net

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