Kanagawa

즐겁게 먹을 수 있는 음식! 채식주의자도 만족시키는 사찰음식

겐초지루

"겐친지루(けんちん汁)”의 기원으로 알려져 있는 겐초지루는, 가나가와(神奈川)현 가마쿠라(鎌倉)시에 전해 내려오는 맑은 장국이다. 겐쵸사의 수도승이 만들어 먹던 "겐쵸사지루(建長寺の汁)"가 지방 방언으로 "겐친지루"로 발음되면서 그 이름으로 불리게 되었다는 일설이 있다. 700년간 전승되어 내려온 겐초지루는 사찰음식이기 때문에 식물성 식자재만을 사용하여 만든다. 다시마와 표고 버섯으로 우려낸 국물에 무와 당근, 두부, 곤약 등을 참기름으로 볶아 함께 넣고 끓인다. 옛날에는 잔치음식으로 먹었지만, 지금은 시내 식당에서 일상적으로 즐길 수 있다.