Kanagawa

Divertente da mangiare! Un fantastico pasto da tempio che soddisferà i vegetariani

Kencho-jiru

Il “Kencho-jiru” è una zuppa chiara della città di Kamakura nella prefettura di Kanagawa. Si dice che la zuppa rappresenti la versione originale del “Kenchin-jiru”, una zuppa di maiale e verdure diffusa in tutto il paese. Il “Kencho-jiru” è una zuppa inventata dai giovani monaci del seminario del tempio di Kencho. Qualcuno sostiene che “Kencho-jiru” pronunciato con un forte accento sia diventato “Kenchin-jiru”. Il Kencho-jiru è un piatto tradizionale che è stato tramandato di generazione in generazione per 700 anni, ed è preparato solo con ingredienti vegetariani così come vogliono i princìpi Buddhisti. Il brodo è preparato con alghe kombu e funghi shiitake. Il daikon, le carote, il tofu ed il konnyaku sono saltati in padella in olio di sesamo e poi stufati in brodo. Il piatto una volta era tipico delle feste, ma ora lo si può trovare ogni giorno dell’anno in molti ristoranti della città.