Kanagawa

Macht Freude zu Essen! Ein prächtiges Tempelgericht, das Vegetarier zufrieden stellt

Kencho-jiru

“Kencho-jiru” ist eine klare Suppe aus Kamakura Stadt in der Präfektur Kanagawa. Man sagt, die Suppe sei der Ursprung des “Kenchin-jiru”, welches eine sehr beliebte Gemüsesuppe mit Schweinefleisch ist. “Kencho-jiru” wird von den Novizen des Kencho Tempels gemacht. Manche Leute sagen, dass sich “Kencho-jiru” anhört wie “Kenchin-jiru”, wenn es mit einem Akzent ausgesprochen wird. Kencho-jiru ist ein traditionelles Gericht, welches seit über 700 Jahren gekocht wird und nach buddhistischen Lehren nur vegetarische Zutaten enthält. Die Brühe wird mit Kombu Seetang und Shiitake Pilzen gemacht. Daikon, Mohrrüben, Tofu und Konnyaku werden in Sesamöl gebraten und in die Suppe gegeben. Das Gericht war mal ein Festmahl, wird heutzutage jedoch täglich gegessen und in vielen Restaurants der Stadt serviert.