Kanagawa

Plaisant à déguster! Un superbe repas du temple qui satisfera les végétariens

Kencho-jiru

“Kencho-jiru” est une soupe claire de la ville de Kamakura dans la Préfecture de Kanagawa. Cette soupe serait à l’origine de “Kenchin-jiru”, une soupe de porc et de légumes populaire dans tout le pays. Kencho-jiru” est préparée par les moines apprentis du Temple Kencho. Certains disent que “Kencho-jiru” prononcé avec un accent est devenu “Kenchin-jiru”. Kencho-jiru est un plat traditionnel transmis depuis 700 ans qui n’utilise que des produits végétariens basés sur les préceptes bouddhistes. Le bouillon est préparé avec des algues kombu et des champignons shiitake. Radis daikon, carottes, tofu et konnyaku (pâte de konjac) sont sautés dans de l’huile de sésame et mijotés en soupe. C’était autrefois un menu de fête, mais aujourd’hui on peut le savourer au quotidien dans de nombreux restaurants de la ville.