Tottori

돗토리 현 서부에서 사랑받는 엄마의 손맛

이타다키

튀긴 유부 속에 쌀·야채를 넣고 다시국물에 시간을 들여 익힌 것으로, 옛날부터 전해 내려오는 향토요리. 돗토리 현 서부・유미가하마(弓ヶ浜) 반도를 중심으로 사랑 받아 왔으며, 어촌과 농가의 도시락으로 친숙하다. 일본식 유부초밥인 “이나리즈시(いなりずし)”와 흡사한 외형이지만 조리법과 맛은 전혀 다르다. 처음 만들어질 당시에는 쌀이 몹시 귀했기 때문에 소량의 쌀만을 사용해도 배가 부르도록 여러가지 재료를 많이 넣어 만들었다. 특별한 행사가 있을 때에도 각 가정에서 만들어 이웃들과 나누었다.