Tottori

Piatto preparato in casa tipico nell’ovest della prefettura di Tottori

Itadaki

Lo “Itadaki” è uno stufato a base di tofu fritto ripieno di riso e verdure. Il piatto proviene dalla penisola di Yuigahama nella parte occidentale della prefettura di Tottori. In origine, era un pasto consumato da pescatori e contadini. Il suo aspetto assomiglia a quello di un grande Inari-zushi (un piatto di riso avvolto nel tofu fritto) ma il suo sapore e il metodo di preparazione sono molto diversi da quelli dello Inari-zushi.
Il riso utilizzato per questo piatto in passato era un ingrediente molto caro, quindi generalmente la gente preprava il ripieno mischiando piccole quantità di riso con altri ingredienti per alleviare la fame. Lo Itadaki era anche preparato in occasioni speciali come piatto da offrire ai vicini.