Tottori

Plat fait maison, apprécié dans la Préfecture de l’Ouest de Tottori.

Itadaki

“Itadaki” consiste en du tofu frit mijoté, fourré de riz et de légumes. Il vient de la péninsule de Yuigahama dans l’Ouest de la préfecture. À l’origine, c’était un déjeuner pour pêcheurs et paysans. Il ressemble à un grand Inari-zushi (riz enveloppé dans du tofu frit), mais le goût et la cuisson sont totalement différents. Le riz avait de la valeur autrefois, alors on fourrait de petites quantités de riz avec beaucoup d’autres ingrédients pour apaiser la faim. Ils étaient aussi préparés pour des occasions spéciales à la maison et pour offrir aux voisins.