全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

けの汁

青森県

伝統的郷土料理

津軽の七草粥ともいわれる小正月の精進料理。

けの汁

大根、人参、ごぼうなどの根菜類とフキやワラビなどの山菜類、それを油揚げ、豆腐、凍み豆腐などの大豆製品を細かく刻んで煮込み、味噌や醤油で味付けした素朴な郷土料理。「けの汁」は、「粥の汁」が訛ったもので、昔から無病息災を願い、小正月にいただく精進料理。また、女性たちが小正月をくつろぐために作り置きする、栄養たっぷりの保存食でもあった。

資料提供 : 青森県農林水産部 総合販売戦略課

汁もの

  • いもたき（東予）

    愛媛県

    磯の香りが楽しめる、あっさり醤油味の鍋

    いもたき（東予）

  • どぶ汁

    福島県

    西のフグに東のアンコウ！今や貴重な濃厚漁師メシ

    どぶ汁

  • 牡蠣汁

    新潟県

    牡蠣の身がふっくら、ぷりぷり♪磯の香り漂う牡蠣汁。

    牡蠣汁

  • がん汁

    大分県

    生きた蟹を使ったワイルドな料理

    がん汁

煮もの

  • イカの塩辛

    佐賀県

    イカのまちならではの、あらゆる種類が堪能できる塩辛パラダイス

    イカの塩辛

  • こも豆腐

    岐阜県

    祝い事には必ず食した藁の香りのする豆腐！

    こも豆腐

  • わっぱ煮

    新潟県

    旬の魚を使い味噌で仕上げた豪快な漁師料理！

    わっぱ煮

  • いとこ煮

    富山県

    北陸地方の代表的煮物料理

    いとこ煮

郷土料理

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