沖縄県
コラーゲンたっぷり。美容にも良い一品！
足ティビチ（豚足の汁物）
ぶつ切りにした豚足を煮込んで作る汁物。・豚の足の肉質は脂肪が少なくコラーゲンからなり、これを時間をかけてとろけるように柔らかく煮ると、コラーゲンが何ともいえない味わいとなります。
分量 : 5人前
- 豚足1500g
- 水12カップ
- 昆布（乾）40g
- 大根600g
- 鰹だし適量
- 塩小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 1.
- 豚足はお湯で洗い、6㎝の長さの輪切りにします。大根は大きく切り、昆布は水に戻し結び昆布を作ります。
- 2.
- 鍋に豚足と分量の水を入れて火にかけ、沸騰するまでは強火にし、あくをとりながら弱火で2時間ほど煮込みます。柔らかくなったら、大根、昆布、分量より少なめの塩を入れて煮ます。
- 3.
- 豚足が煮えて身が肉からはずれる位になったら、鰹だしを補ってしょうゆ、塩で味を調え仕上げます。
資料提供 : 沖縄県 農林水産部流通・加工推進課
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