沖縄県
全国でも食べられている沖縄の文化的料理。
ゴーヤーチャンプルー
チャンプルーは島豆腐と材料を炒め、仕上げに溶き卵を加えたもの。ゴーヤーがメインのものがゴーヤーチャンプルー。
分量 : 2人前
- ゴーヤー300g
- 豚三枚肉75g
- 豆腐1/4丁
- 塩4g
- 削り節1/4カップ
- 油大さじ1と1/2
- 卵1個
- 1.
- ゴーヤーは、種子とわたを取り、きれいに洗い、薄切りにし、軽く塩をして水気を切る。
- 2.
- 豚三枚肉は、茹でて短冊に切る。豆腐は、大きく手でちぎるか包丁で切っておき、軽く塩をして、水気を切る。
- 3.
- よく焼いた鍋に油を熱し、豆腐を入れて焦げ目のつくまで炒める。取り出す。
- 4.
- 空いた鍋をそのまま強火にかけて熱し、豚三枚肉を炒め、次にゴーヤーを炒めて塩を入れ、豆腐を削り節を加える。
- 5.
- 最後に溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて火を止める。
資料提供 : 沖縄県 農林水産部流通・加工推進課
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