Go-ya Champuru

“Champuru” เป็นอาหารประเภทผัดที่นำเอาเต้าหู้โอกินาว่าและส่วนผสมต่างๆ ผัดให้เข้าด้วยกันและตบท้ายด้วยการใส่ไข่ลงไปผัด โดยมีส่วนผสมของมะระ (Goya) เป็นเครืองปรุงหลัก เมนูนี้จึงถูกเรียกว่า Go-ya Champuru ในภาษาญี่ปุ่น

for 2 persons

มะระ 300 กรัม-
ซี่โครงหมู 75 กรัม-
เต้าหู้ 80-100 กรัม-
เกลือ 4 กรัม-
ปลาแห้ง ¼ ถ้วย-
น้ำมัน 1 ½ ช้อนโต๊ะ-
ไข่ 1 ฟอง-

1.: หั่นมะระ เอาเม็ดออก และหั่นแว่นบางๆ พร้อมโรยเกลือลงไป
2.: ต้มซี่โครงหมูและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม หั่นเต้าหู้ โรยเกลือ และรีดน้ำออกจากเต้าหู้
3.: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงไปผัดจนผิวเป็นสีเหลืองทองและนำลงจากกะทะ
4.: ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วนำหมูลงไปผัด ตามด้วยมะระและเต้าหู้ตามลำดับ เติมเกลือและปลาป่นลงไปผัดให้เข้ากัน
5.: จากนั้นตอกไข่ลงไปผัดกับส่วนผสมต่างๆ เป็นอันเสร็จ

Information provided by : Division of Distribution and Processing of Agriculture, Forestry and Fisheries in Okinwa Prefectre