The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Go-ya Chanpuru

Okinawa

Plat culturel d’Okinawa, savouré dans tout le pays

Go-ya Chanpuru

“Chanpuru” est un plat à base de “Shimadofu” (tofu d’Okinawa) et de divers ingrédients sautés dans des œufs battus. Il se nomme “Goya Chanpuru” lorsque le goya est le principal ingrédient.

Recipi of cuisin

for 2 persons

  • 300 g de goyas (melons amers)-
  • 75 g de côtes de porc-
  • 80-100g de tofu-
  • 4 g de sel-
  • 1/4 de tasse de flocons de poisson-
  • 1 cuillère à soupe et demie d’huile-
  • 1 oeuf-
1.
Retirez les pépins et la partie fibreuse du goya. Lavez-le, découpez-le en tranche, saupoudrez de sel et retirez toute moiteur.
2.
Faites bouillir les côtes de porc et découpez-les en rectangles. Découpez le tofu en gros morceaux ou tranchez-le avec un couteau. Saupoudrez de sel et tamisez.
3.
Faites chauffer l’huile dans un pot. Mettez-y le tofu et faites frire jusqu’à ce qu’il brunisse en surface. Retirez du feu.
4.
Chauffez le même pot sur feu vif. Faites frire les côtes de porc puis le goya. Ajoutez le sel suivi du tofu et des flocons de poisson.
5.
Pour finir, versez les œufs battus et mélangez avec le reste. Eteignez le feu.

Information provided by : Division of Distribution and Processing of Agriculture, Forestry and Fisheries in Okinwa Prefectre

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