兵庫県
玉ねぎの甘みとハモの旨味溢れるだし汁が見事に調和
はもすき
ハモの名産地、淡路島の名物“はもすき”。淡路島の南部から沼島にかけての速い海峡にもまれ、豊富な餌に恵まれて育った淡路島のハモは、淡白な白身でありながら脂がのって甘みもあり、高級品として全国的にも有名。ハモが旬を迎える夏に収穫が行われる淡路産玉ねぎは“はもすき”に欠かせない具材。非常に甘みがあり、甘さが滲むたっぷりの玉ねぎと肉厚でふっくらしたハモの身、昆布だしにハモのあらを大量に入れてじっくり時間をかけて作っただし汁が絶妙に絡まる。食べるときにハモの卵を入れると、さらに深い味わいに。
資料提供 : ぐるたび
-
愛媛県
ねっとりした里芋とオプションの肉が魅力の鍋
-
栃木県
うどんを「切っては入れ、切っては入れ」食す、おふくろの味
-
北海道
北海道を代表する郷土鍋。鮭の柔らかな身と旬野菜の旨味
-
青森県
白子のコクを鍋で楽しむ郷土料理
-
佐賀県
お祝いの日にいただく鮒の昆布巻き
-
青森県
魚の旨みをまるごと味わい尽くす冬の定番鍋！
-
青森県
ご当地ならではの食べ方！夏といえば「ほやの水物」
-
千葉県
海を知り尽くした漁師による“漁師料理”の、まろやかな美味しさ
