長崎県 禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理 普茶料理 普茶料理(ふちゃりょうり)は、江戸時代初期に黄檗(おうばく)宗の僧が日本へ持ち込んだと言われる精進料理。日本の精進料理とは異なり、葛と植物油を多く使った濃厚な味、一つの卓を4人で囲む形式が特徴である。代表的な普茶料理に胡麻豆腐、精進うなぎがある。 資料提供 : 長崎県農林部農政課 青森県 津軽の七草粥ともいわれる小正月の精進料理。 けの汁 大分県 元気な子供を育てるための産婦の食事 子育てだんご汁 山形県 庄内では海岸で鍋を囲む。豚肉と味噌仕立て いもこ汁(庄内風) 山形県 枝豆の名産地ならではのご当地味噌汁 枝豆の味噌汁 岩手県 ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌 ばっきゃ味噌 高知県 秋の味わえるタケノコ「四方竹」にキムチ味がベストマッチ! ピリしゃき漬け 京都府 あっさりと上品で、味わい深い「お漬物」 京漬物 岩手県 鮭をつかった色鮮やかな郷土料理 紅葉漬 岡山県 おつまみに最高!イイダコの煮付け。 イイダコの煮付け 青森県 お母さんのぬくもりと慈愛に満ちた青森の味 ホタテ貝焼き味噌 新潟県 旬の魚を使い味噌で仕上げた豪快な漁師料理! わっぱ煮 岡山県 瀬戸内の高級珍味 あみだいこん 鳥取県 お正月はあま〜い小豆と丸餅で 小豆汁の雑煮 宮城県 独特の食感と香りを持つ宮城三陸の味 ホヤ酢 岐阜県 さわやかな甘みのある「飛騨紅かぶ」を塩漬けにした冬の常備菜 赤かぶ漬 鳥取県 山の幸をふんだんに使った 大山おこわ 新潟県 ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理 タカナバチメの煮付け 神奈川県 相模湾で揚がった新鮮なアジをご賞味ください! 鯵料理 山形県 お盆には欠かせない郷土料理。鱈の旨味が凝縮された一品 棒鱈煮 長崎県 熱々ご飯や酒の肴にぴったり。甘いタレが香ばしい旨みの宝庫 みりん干し