Yamaguchi

Preparato con 90 litri di riso!?
Un sushi dinamico di un signore feudale

Iwakuni Sushi

Questo piatto è un “Oshi-zushi” (un sushi schiacchiato) a più strati, preparato con riso all’aceto, carne di pesce, uova strapazzate, radici di loto e funghi shiitake. Gli ingredienti vengono stipati in un contenitore di legno e poi schiacciati. Prima di essere servito il sushi viene poi tagliato a pezzi. In genere si utilizzano circa 90 litri di riso per preparare questo piatto. Le origini di questo sushi non sono chiare: alcuni sostengono che il signore feudale della regione di Iwakuni ordinò di produrre cibo che durasse a lungo; altri invece raccontano che il sushi fu inventato come dono per questo signore feudale. Il piatto è anche conosciuto come sushi “Tonosama” (del signore feudale). Il sushi è molto colorato e ottimo per le occasioni speciali. Fino a 30 anni fa, ogni casa aveva un contenitore riservato esclusivamente a questo piatto mentre al giorno d’oggi, lo si trova in tutti i supermercati e generalmente attira molti turisti.