Yamaguchi

¡Cocinar 7.5kg de arroz a la vez! Un espléndido plato de "zushi Tonosama."

Iwakuni Sushi

Este es un tipo de oshi-zushi (sushi prensado) hecho es una caja de madera, en el cual se colocan varias capas de sumeshi (arroz saborizado a vinagre) el cual es mezclado con carne de pescado, huevo frito desmenuzado, raíces de loto y shiitake. Se usan 7.5 kg para una partida y luego se lo corta en partes más pequeñas. A el sushi Iwakuni también se lo llama "zushi Tonosama (sushi del maestro feudal)", aunque corren muchas historias sobre su origen, se dice que se origino como un alimento no perecedero y fue un pedido del entonces señor de Iwakuni. La otra historia dice fue un homenaje presentado al señor. Dado que el sushi se ve muy atractivo con sus ingredientes de colores, a menudo se lo sirve en celebraciones y hasta hace unos 30 años cada familia solía tener propio recipiente para hacerlo. El sushi Iwakuni se ha pasado de generación en generación y sigue siendo una especialidad para los lugareños y también para los turistas.