Niigata

Rinomato piatto casalingo di Niigata, emblema della ricca cultura alimentare della prefettura.

Noppei Jiru

Il “Noppei Jiru” è una zuppa di bucce e gambi di verdure, avanzati da precedenti pasti, saltati in padella. Stufate il taro, le carote, il konnyaku, i funghi shiitake ed il tofu fritto e poi condite con salsa di soia e sale. Di solito, si usa dell’amido per addensare la zuppa. Si possono usare anche crocchette di pesce e/o verdure come le zucchine, il cetriolo, il cavolo, le cipolle. Se usate ingredienti con un forte odore come il sedano e o cavoletti di Bruxelles, sbollentateli prima di mischiarli alle altre verdure.