Niigata

Le plat fait maison et renommé de Niigata représentant la richesse culinaire de la Préfecture

Noppei Jiru

“Noppei Jiru” est une soupe faite de restes de pelures de légumes sautés et de tiges de plantes. Faites mijoter taro, carottes, konnyaku (pâte de konjac), champignons shiitake, et tofu frit, puis assaisonnez avec de la sauce soja et du sel. Des fécules sont utilisées pour épaissir la soupe. Du surimi et/ou des légumes tels que courgette, concombre, chou-fleur, et oignon peuvent être utilisés aussi. Il est recommandé de blanchir au préalable les ingrédients à l’odeur forte comme le céleri et les choux de Bruxelles.