Kanagawa

Un semplice spuntino del periodo Edo che contiene i sapori delle quattro stagioni

Kanko Yaki

Il “Kanko Yaki” è un piatto tipico dell’area di Tsukui nella città di Sagamihara fin dal periodo Edo (1603-1867). É un piatto a base di ingredienti stagionali locali – come ad esempio le verdure di montagna in primavera, o i funghi in autunno – avvolti e cotti in rustici di farina di grano. I rustici assomigliano al “Kanko”, una percussione usata nel “Gagaku” (la musica e le danze dell’antica corta imperiale) e per questo il piatto è chiamato Kanko Yaki. Quest’ area della prefettura non era adatta alla coltivazione del riso, così i rustici di farina di grano erano utilizzati come alternativa al riso. Oggi sono serviti come spuntino e preparati con ingredienti diversi ogni giorno. Un gruppo di donne attualmente promuove la produzione e la vendita di questo piatto locale fatto a mano e ha, allo stesso tempo, iniziato a sperimentare nuovi ingredienti nella preparazione di questi rustici.