Kanagawa

Eine simple Zwischenmahlzeit, welche seit der Edo Ära die Geschmäcker der vier Jahreszeiten einfängt.

Kanko Yaki

“Kanko Yaki” ist ein traditionelles Gericht der Tsukui Gegend in Sagamihara Stadt aus der Edo Ära (1603-1867). Es wird aus gewürzten lokalen Zutaten wie Berggemüse im Frühling, Pilzen im Herbst gemacht, welche in Weizenbrötchen eingewickelt und gekocht werden. Das Brötchen sieht der “Kanko” ähnlich, einer Trommel, welche in “Gagaku” (alte kaiserliche Hofmusik und Tanz) verwendet wird. Daher kommt der Name Kanko Yaki. Da die Region zum Reisanbau ungeeignet ist, werden die Brötchen als Reisersatz konsumiert. Heutzutage wird es als Zwischenmahlzeit zuhause serviert, gemacht mit alltäglichen Zutaten. Eine lokale Frauengruppe fördert die Verbreitung und den Verkauf dieses handgemachten lokalen Gerichts. Sie testen auch neue Zutaten für diese Brötchen.