Kanagawa

Una merienda sencilla que captura los sabores de las cuatro estaciones y data del periodo Edo.

Kanko Yaki

El "Kanko Yaki" es un plato tradicional de la zona Tsukui en la ciudad de Sagamihara desde el período Edo (1603-1867). Está hecho con ingredientes locales de temporada, como verduras de montaña en la primavera, hongos en el otoño. Para la preparación los ingredientes se envuelven y cocinan en bollos de harina de trigo. El panecillo o bollo se parece al "Kanko", que es un tambor usado en "Gagaku" (antigua música y danza de la corte imperial), es por eso que se llama Kanko Yaki. Esta zona solía ser inadecuada para el cultivo de arroz y es por eso que estos bollos se consumen como una alternativa al arroz. Hoy en día se sirven como aperitivo en los hogares y están hechos con ingredientes cotidianos. Un grupo de mujeres de la localidad promueve la producción y venta de este arte culinario, ellas también son las pioneras en usar nuevos ingredientes para los bollos.