Fukushima

Il simbolo dell’ospitalità di “Aizu” (altro nome di Fukushima), servito in ciotole “Aizu”

Kozuyu

Il “Kozuyu” è una zuppa a base di brodo di cape sante, “fu” (impasto di farina di grano) modellato a forma di fagioli, carote, shiitake, taro, i funghi conosciuti come “orecchi di Giuda” (auricularia auricula-judae), e “konnyaku” (gelatina dura a base di konnyaku, un tubero conosciuto in Giappone come “lingua del diavolo”) impastato a forma di spaghetti. La zuppa si serve generalmente in ciotole “Aizu” artigianali. É un piatto buonissimo con molti ingredienti. Ciononostate, gli Aizu dicono che quando si mangia questo piatto si possono richiedere quanti ‘bis’ si desiderano, una dimostrazione della rinomata ospitalità Aizu. Nella regione, una volta, il Kozuyu era un piatto tipico delle feste, ed ancora oggi il piatto è un elemento essenziale del menù offerto in occasione di matrimoni, funerali o altre festività. Si dice che utilizzare un numero di ingredienti dispari nella preparazione di questo piatto porti fortuna.