Iwate

Mangia al tuo passo. I famosi spaghetti di Iwate

Moridashi-shiki Wanko Soba

Insieme ai “Reimen” e ai “Jajamen”, i “Wanko Soba” sono uno dei tre famosi tipi di spaghetti della prefettura di Morioka. “Wanko” significa ciotola (“Wan”) nel dialetto locale. I “Moridashi-shiki Wanko Soba” sono diversi dagli altrettanto famosi “Wanko Soba” alla “Hirazumi”. Quando si mangiano, i “Wanko Soba” alla “Hirazumi” sono serviti in una piccola ciotola da un cameriere, una porzione dopo l’altra, mentre si fa a gara a chi ne mangia di più. Invece, quando si mangiano i “Wanko Soba” alla “Moridashi-shiki” (“riempiti-il-piatto-da-solo”), ci si serve da soli piccole porzioni di spaghetti nella ciotola chiamata “Hidehira” (dal nome di un tipo di smalto giapponese), aggiungendovi i condimenti e la salsa che si preferiscono. E diversamente da quanto accade per gli spaghetti alla “Hirazumi”, si possono mangiare gli spaghetti al prorio passo. Così si può gustare ogni boccone con dei condimenti diversi, che variano dal sashimi di tonno con purea di patate dolci giapponesi, ai funghi “nameko” con daikon grattuggiato, dalle scaglie di palamita, ai cipollotti e molti altri ancora.