Mie

Sushi impastato a mano: un piatto inventato dai pescatori locali

Tekone Sushi

Un piatto di sushi a base di pesce a carne rossa come la palamita o il tonno, messo a bagno in salsa di soia e servito insieme a riso insaporito all’aceto. Il piatto è poi ulteriormente condito con una spolverata finale di shiso, zenzero e alghe. Il piatto proviene originariamenta dalla regione di Shima. A Shima, I pescatori, che spendevano gran parte del loro tempo nella pesca della palamata, inventarono qualcosa di rapido da preparare per non sottrarre troppo tempo al lavoro: tagliavano il pesce in tranci e usando le mani lo mescolavano con vari condimenti e con il riso. In questa regione del Giappone, le ciurme dei pescatori includevano anche donne, che lavoravano come “Ama” (pescatrici subacquee). Il piatto divenne rapidamente un classico perché molto facile da preparare. Nella prefettura di Mie, il Tekone Sushi si prepara e consuma ancora oggi, in occasione delle festività.