Mie

Handgeknetetes Sushi: Ein von lokalen Fischern erfundenes Gericht

Tekone Sushi

Tekone Sushi ist ein Gericht, welches aus rotem Fischfleisch wie Bonito oder Thunfisch besteht, welcher mit Sojasoße getränkt ist und zusammen mit essig-gewürztem Reis serviert wird. Als Beilagen werden Schwarznessel, Ingwer, Seetang oder andere verwendet. Es kommt aus der Region Shima. Fischer in Shima kamen mit der Idee eines leicht zuzubereitenden Essens, während sie mit dem Fangen von Bonito beschäftigt waren. Sie schnitten den Fisch und mischten ihn mit Gewürzen und Reis. Dazu verwendeten sie ihre Hände. In dieser Region arbeiten Frauen als “Ama” (Frauen, die nach Fischen tauchen) und das Gericht wurde zu einem leicht zuzubereitenden Klassiker. In der Präfektur Mie wird Tekone Sushi noch immer häufig bei Festen serviert.