Tottori

Un piatto stupendo a base di “Matsuba-gani”: granchi di Tottori

Kani-jiru

I “Matsuba-gani” sono i maschi adulti dei granchi della famiglia della granceola artica (Chionoecetes opilio), la specialità invernale di Tottori. La loro carne, che riempie completamente il guscio, ha un gusto molto elegante. Il “Kani-jiru” si mangia principalmente a casa e spesso, quando lo si prepara. si utilizzano anche le femmine del granchio, che generalmente sono meno care dei maschi. Volendo, potete anche mangiare le uova che trovate all’interno e all’esterno del granchio, lessandole o preparandole come una zuppa di miso o con il riso.