Tottori

Un plato magnífico que lleva "Matsuba-Gani": cangrejos de nieve de Tottori.

Kani-Jiru

El "Matsuba Gani" son cangrejos de nieve adultos de sexo masculino y son la especialidad de Totori en invierno. Al servir su carne está todavía completamente dentro de su caparazón y tiene un gusto elegante. El cangrejo de la nieve hembra también se lo come a menudo, ya que tiende a ser más barato que los cangrejos machos. Los huevos que están por dentro y fuera del caparazón también pueden consumirse, ya sea hervidos en sopa de miso o con arroz.