Tottori

Un mets superbe qui utilise les crabes des neiges “Matsuba-gani” de Tottori

Kani-jiru

“Matsuba-gani” sont des crabes des neiges mâles adultes, la spécialité d’hiver de Tottori. Leur viande, placée dans leur carapace, a un goût raffiné. “Kani-jiru” se mange dans les foyers et les crabes des neiges femelles sont souvent utilisés car ils ont tendance à être moins chères que les crabes mâles. Les œufs à l’intérieur et extérieur de la carapace peuvent aussi se manger, soit bouilli en soupe miso ou avec du riz.